Морской окунь обладает нежным вкусом и плотной структурой мякоти. При правильном приготовлении на сковороде рыба сохраняет сочность и приобретает аппетитную корочку.
Подготовка рыбы к тепловой обработке
Свежего морского окуня очищают от чешуи, удаляют внутренности и жабры. Голову можно оставить или убрать по желанию. Тушку промывают под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами. Для лучшего пропитывания маслом и специями на поверхности кожицы делают несколько неглубоких надрезов.
Выбор масла и посуды для жарки
Для жарки подходит сковорода с толстым дном, которая обеспечивает равномерное распределение температуры. Рафинированное подсолнечное или оливковое масло без выраженного запаха не перебивает натуральный вкус рыбы. Сковороду разогревают на среднем огне перед добавлением масла.
Процесс обжаривания рыбы
Подготовленные тушки натирают солью и молотым перцем с обеих сторон. При желании добавляют другие специи: сушёный чеснок, паприку, прованские травы. Рыбу выкладывают на разогретую сковороду кожицей вниз. Обжаривают с каждой стороны по 5-7 минут до образования золотистой корочки. Готовность проверяют ножом: прозрачный сок указывает на завершение процесса.
Готового окуня подают с долькой лимона и свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается с отварными овощами или рисом. Соблюдение простых правил позволяет приготовить вкусную рыбу для семейного ужина.