диетическое мясное суфле напоминает блюдо, которое подают в больницах. оно легкое, богатое белком и готовится без жира. рецепт подходит для восстановления после болезни или как часть здорового питания. основа — нежирные сорта мяса, например, курица или индейка.
ингредиенты и их подготовка
возьмите 300 г фарша из куриной грудки. пропустите мясо через мясорубку дважды, чтобы оно стало воздушным. добавьте 1 яйцо, 2 столовые ложки манки и 50 мл молока. посолите слегка, но не переборщите — соль задерживает жидкость в организме.
многие добавляют морковь или кабачок, натертые на мелкой терке. это улучшает текстуру и добавляет витаминов. овощи предварительно варят до полуготовности, чтобы не было комков.
процесс приготовления
смешайте все ингредиенты до однородной массы. взбейте миксером на низкой скорости. масса должна стать светлой и пышной. выложите её в форму для запекания, смазанную растительным маслом. накройте фольгой и поставьте в духовку на 30 минут при 180 градусах.
проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. если суфле оседает, значит, в нем недостаточно манки или яиц. не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы блюдо не уменьшилось в объеме.
подача и хранение
готовое суфле подавайте теплым, без соусов. можно добавить свежую зелень для аромата. храните в холодильнике не более двух дней. для разогрева используйте паровую баню — это сохранит структуру.
варианты для разных диет
если нужно снизить калорийность, замените молоко на воду. вместо манки подойдет кукурузная крупа. для вегетарианцев суфле готовят из тофу, но вкус будет отличаться. пробуйте разные комбинации, чтобы найти свой вариант.
диетическое мясное суфле — простое и полезное блюдо. оно не требует сложных ингредиентов, а результат напоминает еду из столовой. регулярное употребление помогает восстановить силы и поддерживает мышечную массу. главное — соблюдать пропорции и не переборщить с солью.